土豆的gl值是88。土豆含有大量的淀粉和蛋白质，以及b族维生素和维生素c等。土豆的含糖量大约在17%，是属于含糖量比较高的食物，如果吃太多的土豆，很容易导致出现有血糖偏高。所以建议糖尿病的患者最好不要吃太多的土豆。

而正常人适量的吃一些土豆不但可以升高血糖，提高免疫力，而且可以在一定程度上增加饱腹感，降低胃酸对于胃黏膜的刺激。但是需要注意，摄入过量有可能会引发腹胀、便秘现象，所以建议适量食用。